不愿或沒時(shí)間做飯時(shí)，訂份外賣成為越來越多人的選擇。如何讓百姓吃上一份安全、放心的外賣，是食藥監(jiān)部門的“心頭事”。2018年1月26日，“食安護(hù)佳節(jié)”特別行動(dòng)組在歷下區(qū)開展了一次別開生面的網(wǎng)絡(luò)訂餐“凈網(wǎng)”行動(dòng)——讓記者線上隨意點(diǎn)餐，執(zhí)法人員線下突擊檢查供餐單位，餐食抵達(dá)后，檢驗(yàn)人員立即封存進(jìn)行檢測(cè)。“不走過場(chǎng)”式的檢查，得到了諸多市民的點(diǎn)贊。
3月14日，市食藥監(jiān)局“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”濟(jì)南報(bào)業(yè)大廈周邊的外賣餐廳，同樣“你點(diǎn)我檢”，同樣“無縫隙”對(duì)接，同樣“雷厲風(fēng)行”，將“凈網(wǎng)”行動(dòng)進(jìn)行到底。
“專挑”小店“下單” 2家餐飲停業(yè)整頓“被下線”
14日一早，槐蔭區(qū)所有食藥監(jiān)所便收到“指令”，全部進(jìn)入待命狀態(tài)，隨時(shí)前往供餐單位進(jìn)行檢查。而“負(fù)責(zé)”點(diǎn)餐的媒體記者也收到“指令”，“隨意點(diǎn)”也有范圍——為了更客觀了解外賣市場(chǎng)的食品安全狀況，建議點(diǎn)餐人員從中小型餐飲單位中“下單”。
臨近11點(diǎn)，雞公煲、烤肉拌飯、米線、餃子等“外賣?？?rdquo;陸續(xù)被送達(dá)，封存留樣，等待接受更為嚴(yán)格的大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等檢驗(yàn)。而供餐單位這端，同時(shí)迎來了突如其來的檢查。
從檢查情況來看，6家供餐單位全部證照資質(zhì)齊全。餐飲小店多是夫妻二人經(jīng)營(yíng)，人手緊張，店面狹小，而“突查”時(shí)間又正是最為忙碌的時(shí)候，后廚衛(wèi)生清理不及時(shí)、口罩帽子佩戴不整齊等“小問題”尚可諒解，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求整改到位。
但有些問題必須“零容忍”。位于段店南路的九州町和老屯農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的米肉多多拌飯，兩家店面后廚衛(wèi)生狀況臟亂，原料把關(guān)不嚴(yán)，索證索票落實(shí)不到位，甚至存在健康證過期等問題。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令停業(yè)整頓，并在餓了么、美團(tuán)外賣平臺(tái)進(jìn)行下線處理。
給餐盒“系上安全帶” 上半年試點(diǎn)啟用外賣食安封簽
外賣小哥拿到餐食后，一路飛奔送抵點(diǎn)餐人員處。那么飛奔的過程如何監(jiān)管？餐食在路上是否會(huì)被污染？而這些疑慮，將隨著食安封簽的啟用而消失。
“上半年將聯(lián)合外賣平臺(tái)試點(diǎn)推廣食安封簽行動(dòng)，給餐盒‘上保險(xiǎn)’。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食安封簽的意思就是，餐飲店使用封口簽對(duì)外賣包裝進(jìn)行加封，送餐員取餐時(shí)檢查確認(rèn)，并在送餐過程中保持封簽的完整性。消費(fèi)者收餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)封簽有破損，可以拒收。
據(jù)了解，今年1月1日開始實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規(guī)定對(duì)外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責(zé)任作出了明確規(guī)定。
上述負(fù)責(zé)人表示，“實(shí)施食安封簽，能夠避免二次污染，防止‘偷梁換柱’，有效確保餐食配送‘最后一公里’的安全。這既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)也是對(duì)餐飲商戶的一種自我保護(hù)和提升。”
訂外賣怕不衛(wèi)生？3年內(nèi)外賣后廚“想看就看”
2018年濟(jì)南市政府工作報(bào)告中提出，“實(shí)施食品藥品安全六大工程”。其一便是“餐飲質(zhì)量安全提升工程”，而規(guī)范提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全水平是工作重點(diǎn)之一。
“基于消費(fèi)者對(duì)外賣餐飲店食品安全方面的質(zhì)疑，計(jì)劃與外賣平臺(tái)磋商實(shí)施‘明廚亮灶’工程。”上述負(fù)責(zé)人表示，將外賣餐廳食品加工制作過程監(jiān)控視頻嵌入入網(wǎng)商戶頁(yè)面，讓消費(fèi)者可以在APP就能看到外賣后廚狀況。“目前我市共有1萬多家外賣餐廳，將對(duì)其分批規(guī)范提升，預(yù)計(jì)三年內(nèi)上線商戶‘明廚亮灶’實(shí)施覆蓋率達(dá)到100%。”
隨著春節(jié)佳節(jié)的漸遠(yuǎn)，“食安護(hù)佳節(jié)”特別行動(dòng)即將畫上句點(diǎn)，但“舌尖監(jiān)管”遠(yuǎn)未止步。2018年，市食藥監(jiān)局將全面提升食藥安全治理水平，歡迎市民通過12345積極舉報(bào)身邊的“不放心”，食品安全就在您身邊。
