白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得?！吨袊?guó)居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制的飲酒，會(huì)對(duì)人體造成多種損害。然而，仍有酒企推出以“健康”為賣(mài)點(diǎn)的酒類產(chǎn)品，值得關(guān)注。
近年來(lái)，酒企紛紛推出以“健康”為賣(mài)點(diǎn)的酒類產(chǎn)品。更有企業(yè)宣稱自己品牌的白酒中含有抗癌物質(zhì)。那么“健康白酒”是否真的有益健康？飲酒究竟是好處多還是壞處多？民間流傳的“大酒傷身，小酌怡情”的相關(guān)說(shuō)法又是否具有科學(xué)依據(jù)呢？經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者就公眾關(guān)注的這些問(wèn)題采訪了相關(guān)專家。
飲酒傷身有目共睹
酒精本身就是公認(rèn)的人類致癌物。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關(guān)
“白酒的主要成分是酒精和水，而酒精對(duì)于肝臟的損傷有目共睹，酒精本身就是公認(rèn)的人類致癌物。盡管部分酒類產(chǎn)品宣稱含有一些對(duì)健康有利的成分，但也遠(yuǎn)不足以抵消酒精帶來(lái)的危害，因此所謂的‘健康白酒’是不存在的。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱介紹，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關(guān)，已經(jīng)有足夠多的流行病學(xué)證據(jù)表明飲酒不利健康。
《中國(guó)居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制的飲酒，會(huì)導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少，對(duì)人體造成多種損害。“酒精可以造成化學(xué)性肝損傷，初期通常表現(xiàn)為脂肪肝，進(jìn)而可發(fā)展成酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化和肝癌。嚴(yán)重酗酒時(shí)，可導(dǎo)致廣泛肝細(xì)胞壞死，甚至肝功能衰竭。”鐘凱說(shuō)。此前有研究表明，酒精的消耗量與肝癌的死亡率呈正相關(guān)，飲混合酒或烈性酒的危險(xiǎn)度分別是不飲酒的7.41倍和6.5倍。
“在國(guó)家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，并沒(méi)有‘健康白酒’的說(shuō)法。目前，部分廠家宣稱‘健康白酒’喝了有益健康，卻并沒(méi)有科學(xué)實(shí)驗(yàn)依據(jù)，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待。”了望智庫(kù)食品行業(yè)研究員王先知告訴記者。此前，某企業(yè)曾宣稱自己生產(chǎn)的白酒中含有具有抗癌作用的物質(zhì)——地衣素，讓消費(fèi)者誤以為該品牌白酒具有抗癌功效，值得格外關(guān)注。事實(shí)上，白酒中發(fā)現(xiàn)活性物質(zhì)并不奇怪，隨便取一些野草化驗(yàn)，也可以發(fā)現(xiàn)很多種活性成分。然而，要對(duì)人體健康產(chǎn)生功效，對(duì)相關(guān)成分提出量也有要求。眾所周知，白酒中所含物質(zhì)大部分是酒精，相比酒精來(lái)說(shuō)，微量的活性成分并不能起到對(duì)人體的保健作用，因此，飲酒一定是壞處更多。
記者了解到，現(xiàn)有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號(hào)，但所宣稱的功能實(shí)際效果如何，目前尚無(wú)確切數(shù)據(jù)能予以證明。此外，還有白酒企業(yè)稱，其健康酒的制造方法獲得了國(guó)家發(fā)明專利。但業(yè)內(nèi)人士指出，專利審查的僅是通過(guò)專利人提供的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和基本材料，以及審查技術(shù)方案本身的實(shí)用性、創(chuàng)造性和新穎性，并沒(méi)有能力對(duì)產(chǎn)品的效果和功能進(jìn)行審查。根據(jù)相關(guān)報(bào)道，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院、上海醫(yī)藥工業(yè)研究院等科研機(jī)構(gòu)曾通過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)證明，某品牌酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并未對(duì)外公布。
適量飲酒需謹(jǐn)慎
國(guó)外學(xué)者分析顯示，除了適量飲用普通酒可能有利于心血管健康外，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會(huì)導(dǎo)致多種疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯增加
那么，坊間流傳的“大酒傷身，小酌怡情”，認(rèn)為適量飲酒會(huì)有益健康，這種說(shuō)法靠譜嗎？食品工程博士云無(wú)心介紹，適量飲酒有益健康的說(shuō)法大致起源于1991年。在美國(guó)的一個(gè)電視節(jié)目中，有人提出了一個(gè)“法國(guó)悖論”——法國(guó)人的飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式并沒(méi)有那么健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。節(jié)目中給了一個(gè)解釋：法國(guó)人喝葡萄酒比較多，葡萄酒可能有利于心血管健康。但值得指出的是，這是“適當(dāng)飲酒”唯一能夠降低的疾病發(fā)生率。
2004年，意大利學(xué)者發(fā)表了一項(xiàng)薈萃分析，匯總了過(guò)去30多年中發(fā)表的喝酒與誘發(fā)腫瘤等14種疾病，以及身體受損情況的流行病學(xué)調(diào)查。分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那么，患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。
“任何食物對(duì)于健康的影響都不是單一的，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)‘按下葫蘆又起瓢’的情況。就飲酒而言，即使是適量飲酒，也會(huì)增加暴力事件、溺水、摔倒以及車(chē)禍等事故的風(fēng)險(xiǎn)，并可能增加某些癌癥發(fā)病率的風(fēng)險(xiǎn)。在包括懷孕在內(nèi)的許多情況下，人們完全不應(yīng)該飲酒。”云無(wú)心認(rèn)為，這項(xiàng)薈萃研究提供給我們兩點(diǎn)很重要的信息：第一，飲酒對(duì)于健康的影響是多方面的，不應(yīng)該僅僅考慮對(duì)于心血管疾病的影響——雖然酒類營(yíng)銷(xiāo)很喜歡這樣宣傳；第二，在飲酒對(duì)于誘發(fā)癌癥風(fēng)險(xiǎn)的影響中，并沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)“安全閾值”的存在——也就是說(shuō)，只要喝了，就會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。
健康化發(fā)展值得肯定
企業(yè)除了應(yīng)做好“內(nèi)功”，還應(yīng)充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，建立誠(chéng)信健康的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境
“輔助降三高，減少肝損傷”“每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參”……記者在市場(chǎng)上看到，目前，各種“健康白酒”的宣傳仍然語(yǔ)出驚人。針對(duì)健康白酒的這種營(yíng)銷(xiāo)方式，白酒營(yíng)銷(xiāo)專家肖竹青認(rèn)為，根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，只有保健食品才允許使用涉及功效的宣傳。然而，健康白酒并非保健品，仍屬于普通食品，因而不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能。因此，健康白酒的功效宣傳實(shí)際上違背了相關(guān)法律。“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號(hào)去忽悠消費(fèi)者的這種做法是不對(duì)的。”肖竹青說(shuō)。
“順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應(yīng)在嚴(yán)把釀造原料、選用有機(jī)原料、建立原料可追溯體系和進(jìn)行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時(shí)還應(yīng)充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，建立誠(chéng)信健康的市場(chǎng)環(huán)境。”肖竹青認(rèn)為，隨著監(jiān)管制度的逐步建立和我國(guó)法治環(huán)境的改善，企業(yè)犯錯(cuò)誤的成本將會(huì)越來(lái)越高，白酒靠“健康”忽悠消費(fèi)者的時(shí)代終將會(huì)一去不復(fù)返。
