擺在農(nóng)村會(huì)所的婚宴流水席好不熱鬧?？墒牵袝r(shí)做飯的人沒健康證，后廚人員上完廁所轉(zhuǎn)身就做菜，如此“任性”的婚宴，怎么讓人吃得放心？今年兩會(huì)，上海市人大代表陸強(qiáng)提交了一份關(guān)于探索農(nóng)村自辦酒會(huì)所標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的建議。日前，這份建議收到承辦部門“解決采納”的答復(fù)。

　　農(nóng)村會(huì)所管理漏洞不少

　　隨著城市化進(jìn)程的加速，農(nóng)村會(huì)所作為“標(biāo)準(zhǔn)配置”設(shè)施，已成為農(nóng)民婚喪嫁娶等宴請(qǐng)的首選地。僅以嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)為例，全鎮(zhèn)現(xiàn)有農(nóng)村自辦酒會(huì)所35家，年自辦酒席約1.7萬(wàn)余桌，用餐人員近17余萬(wàn)人次。

　　陸強(qiáng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本市農(nóng)村會(huì)所發(fā)展還存在著硬件設(shè)施不完整，日常管理不到位的現(xiàn)象。他羅列了農(nóng)村會(huì)所目前存在的種種問題隱患。比如，使用液化氣的安全隱患，加工區(qū)、清洗消毒區(qū)設(shè)置于室外，且操作區(qū)域未進(jìn)行葷素劃分，冷菜間設(shè)置也不夠規(guī)范，餐用具保潔設(shè)施不足，食品分類存放困難，等等。

　　而在日常管理方面，農(nóng)村會(huì)所也存在不少管理漏洞，比如會(huì)所管理人員申報(bào)備案信息不全，舉辦方（東家）與流動(dòng)廚師簽訂責(zé)任書流于形式，宴請(qǐng)期間管理員檢查制度有待加強(qiáng)。不少農(nóng)家宴席的廚師團(tuán)隊(duì)成員上崗證、健康證不能全部提供，原料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄缺失等。不少人就有這樣的體驗(yàn)，參加朋友的農(nóng)家婚宴，發(fā)現(xiàn)廚房特別不衛(wèi)生，垃圾桶就放在鍋邊，后廚人員上完廁所就做菜，也不洗手，餐具也沒有消毒。

　　“之所以出現(xiàn)這些問題，主要原因有三個(gè)。”陸強(qiáng)分析說，一是部分農(nóng)村會(huì)所改建較早，另外村居經(jīng)濟(jì)的差異也導(dǎo)致硬件設(shè)施的不平衡；二是廚師團(tuán)隊(duì)的從業(yè)人員規(guī)范操作意識(shí)差；三是過程監(jiān)督不到位，獎(jiǎng)懲措施缺失。

　　陸強(qiáng)建議，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，加大對(duì)農(nóng)村會(huì)所標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的政策支持和資金扶持力度，實(shí)施新一輪農(nóng)村會(huì)所2.0升級(jí)改造行動(dòng)方案。并以食品安全為根本，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村會(huì)所食品檢測(cè)、留樣的強(qiáng)制性監(jiān)管，建立全市統(tǒng)一的農(nóng)村會(huì)所從業(yè)人員準(zhǔn)入制度和健康管理辦法。同時(shí)按照硬件設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、會(huì)所管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)化和臺(tái)賬記錄標(biāo)準(zhǔn)化的“四化”標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升農(nóng)村會(huì)所的服務(wù)質(zhì)量。

　　規(guī)范化管理已開始試點(diǎn)

　　市食藥監(jiān)局答復(fù)表示，農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，易引發(fā)食物中毒等食品安全事故。為此，嘉定、閔行、奉賢等區(qū)率先試點(diǎn)農(nóng)村會(huì)所的規(guī)范化管理。經(jīng)過各方的不懈努力，本市逐步形成了一套以“硬件規(guī)范化”“管理制度化”“責(zé)任屬地化”“培訓(xùn)經(jīng)?；?rdquo;為核心的農(nóng)村集體聚餐管理制度，確保了本市農(nóng)村集體聚餐底數(shù)清、情況明、安全有保障。

　　下一步，市食藥監(jiān)局、市食藥安辦將指導(dǎo)各區(qū)、各街鎮(zhèn)開展新一輪農(nóng)村會(huì)所升級(jí)改造工程，還將通過組織培訓(xùn)、召開現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)、組織第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)提供指導(dǎo)服務(wù)等方式，推廣前期試點(diǎn)取得的成功經(jīng)驗(yàn)，不斷促進(jìn)農(nóng)村會(huì)所服務(wù)質(zhì)量提升。

　　市質(zhì)監(jiān)局也表示，已將組織農(nóng)村會(huì)所硬件設(shè)施相對(duì)完整、日常管理相對(duì)到位的松江等區(qū)培育創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，形成模式，并及時(shí)總結(jié)各區(qū)成熟經(jīng)驗(yàn)，盡快提煉形成具有各區(qū)特色的上海市區(qū)級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)以各區(qū)農(nóng)村會(huì)所區(qū)級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，形成既兼顧各區(qū)又具有上海特色的上海市農(nóng)村會(huì)所設(shè)置技術(shù)規(guī)范。