近日，板橋新城梅山市場監(jiān)管分局接到消費(fèi)者張女士的投訴，稱其在某農(nóng)貿(mào)市場購買的牛百葉，回家清洗時(shí)伴有輕微的刺激性氣味，懷疑該攤位銷售不安全食品，存在非法添加的問題。隨后，執(zhí)法人員對被投訴攤位進(jìn)行了檢查，并未發(fā)現(xiàn)氫氧化鈉、甲醛等非法添加劑。

　　水發(fā)產(chǎn)品是以各種干制、冷凍或新鮮的動(dòng)植物食品為原料，以水發(fā)為主要工藝制成的一類食品。傳統(tǒng)發(fā)制方法是用高壓鍋煮著發(fā)，或者是用油，但是這兩種方法一是費(fèi)時(shí)，二是成本高。因此，一些黑心商販為了自身利益最大化，用氫氧化鈉作為加工助劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的水發(fā)過程來加工水發(fā)食品，這種強(qiáng)腐蝕劑，如果殘留于食物中，對組織細(xì)胞有強(qiáng)氧化能力，人食用后會(huì)引發(fā)一系列身體病變。

　　如何擦亮眼睛挑選優(yōu)質(zhì)安全的水發(fā)產(chǎn)品呢？市場監(jiān)管局工作人員表示，用工業(yè)原料泡發(fā)過的水發(fā)產(chǎn)品鑒定起來比較麻煩，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)特別注意?？梢酝ㄟ^以下方法鑒別：一看，正常發(fā)制的水發(fā)產(chǎn)品看上去顏色并不是很鮮亮，邊緣會(huì)有些發(fā)黃，或者是有一些自然存在的紋路。但是用火堿發(fā)制的水發(fā)產(chǎn)品摸上去硬邦邦，并有些滑膩，看上去顏色雪白、鮮亮、均勻；二聞，用化工原料發(fā)制的水發(fā)產(chǎn)品有堿味；如湊近聞到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡過的。

　　同時(shí)，執(zhí)法人員提醒經(jīng)營戶，要依法依規(guī)經(jīng)營，不允許在銷售產(chǎn)品中加入非法添加劑，日常做好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保購進(jìn)的產(chǎn)品來源正規(guī)、質(zhì)量合格、流向可溯、問題可查。

　　據(jù)了解，近期，雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局將組織開展食品監(jiān)督抽檢工作，加大對此類高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督抽檢力度，提高發(fā)現(xiàn)、查處經(jīng)營違法行為的針對性和靶向性。