今年以來，為進一步加強農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管，安徽省天長市以五個方面為抓手，著力防范農(nóng)村自辦宴席的安全風(fēng)險。

　　一是抓宣傳教育，提倡新時代新風(fēng)尚。以村（社區(qū)）為單位，以協(xié)管員和信息員為工作抓手，通過入戶宣傳、集中宣講和印發(fā)宣傳資料等宣傳方式，倡導(dǎo)村民在新時代樹立新思想，倡導(dǎo)新風(fēng)尚。盡量不通過舉辦宴席的方式來慶祝生日、升學(xué)等喜慶活動，而要通過旅游、小型家宴等一些具有新時代特色的活動來慶祝，從根本上防控因舉辦自辦宴席而帶來的飲食安全風(fēng)險。從近二年農(nóng)村自辦宴席備案登記辦理的數(shù)據(jù)來看，農(nóng)村自辦宴席的舉辦次數(shù)呈明顯下降趨勢。

　　二是抓培訓(xùn)體檢，保證流動廚師合格上崗。以各鎮(zhèn)（街）為單位，在調(diào)查摸底建立健全流動廚師檔案的基礎(chǔ)上，每年對流動廚師開展以食材采購的注意事項、食材制作的過程控制、成品食物的貯存等內(nèi)容的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并在培訓(xùn)結(jié)束后，對未健康體檢的流動廚師集中進行健康體檢。對未參加培訓(xùn)和體檢的流動廚師，各鎮(zhèn)（街）通過在鎮(zhèn)政府、村（社區(qū)）公示欄張貼公告的方式，提醒宴席的舉辦者慎用未經(jīng)體檢和培訓(xùn)的流動廚師。

　　三是抓備案登記，扎實做好事前警示。改變過去由信息員坐等流動廚師或自辦宴席舉辦者主動備案登記的方式，改為受理流動廚師或自辦宴席舉辦者主動備案登記和村（社區(qū)）兩委成員及村民小組長上門備案登記的方式做好備案登記工作。由村（社區(qū)）兩委成員及村民小組在接受舉辦者邀請，參加農(nóng)村自辦宴席時辦理備案登記，通過收集菜單，簽訂承諾書的方式向流動廚師和舉辦者宣傳自辦宴席飲食安全的注意事項，通過宣傳起到事前警示的作用，從而有效降低安全風(fēng)險。

　　四是抓現(xiàn)場指導(dǎo)，認(rèn)真做好事中監(jiān)督。對規(guī)模較大（參加宴席的人數(shù)在200人及以上）的農(nóng)村自辦宴席，由信息員視情向宣傳員報告，在管理員的統(tǒng)一安排下，在取得舉辦者理解和支持的基礎(chǔ)上，由宣傳員會同信息員和所屬轄區(qū)食品藥品監(jiān)管所行政執(zhí)法人員到宴席舉辦現(xiàn)場進行全程指導(dǎo)和監(jiān)督，必要時對食材進行快速檢測，嚴(yán)防因舉辦農(nóng)村自辦宴席而發(fā)生系統(tǒng)性的食品安全事故。

　　五是抓應(yīng)急管理，努力提升處置能力。每年通過舉辦“四員”業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，強化對“四員”應(yīng)急知識的培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)對規(guī)程和信息報告等應(yīng)急管理知識，努力提升“四員”在因舉辦農(nóng)村自辦宴席而發(fā)生食品安全事件（故）后，能及時報告，并按程序有效進行事先處置，盡最大努力把損害降到最低。