央廣網(wǎng)北京9月5日消息（記者肖源 凌姝）據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，辣條，這種以小麥粉和辣椒為主要原料的零食，打動(dòng)了不少人的胃。在行業(yè)內(nèi)，衛(wèi)龍辣條稱得上是“龍頭企業(yè)”了。然而，8月30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布抽檢公告，河南漯河市平平食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的衛(wèi)龍辣條，多款產(chǎn)品不合格。
對(duì)此，昨天（4日），衛(wèi)龍辣條生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布一則官方回應(yīng)，進(jìn)一步將辣條和其對(duì)應(yīng)的食品推上了輿論浪頭。該企業(yè)通過衛(wèi)龍辣條的認(rèn)證微博發(fā)布聲明稱，企業(yè)執(zhí)行的是現(xiàn)行有效的河南省標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品完全合法合規(guī)。衛(wèi)龍和食品監(jiān)管部門誰說的有理呢？湖北方面又作何回應(yīng)呢？
湖北省食藥監(jiān)局此前認(rèn)定，衛(wèi)龍部分產(chǎn)品不合格的原因都是添加了山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽，而這兩項(xiàng)添加劑規(guī)定為“不得使用”。
昨天凌晨，衛(wèi)龍食品方面發(fā)布聲明稱，產(chǎn)生分歧的原因是衛(wèi)龍一直執(zhí)行現(xiàn)行有效的地方標(biāo)準(zhǔn)。而2018年5月14日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)函“關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函”，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入征求意見階段，現(xiàn)仍在制訂中。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未正式發(fā)布之前，衛(wèi)龍嚴(yán)格按照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并可以提供合格證明文件。
昨天下午，記者就這一聲明，聯(lián)系衛(wèi)龍辣條的生產(chǎn)企業(yè)——河南漯河市平平食品有限公司，一位工作人員確認(rèn)了上述聲明的真實(shí)性，但沒有接受中國(guó)之聲記者的進(jìn)一步采訪。
針對(duì)這一聲明，湖北省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受中國(guó)之聲記者采訪時(shí)明確表示，對(duì)辣條的監(jiān)管，國(guó)家是有明確規(guī)定的。2015年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中已明確，調(diào)味面制品（辣條）納入“方便食品”實(shí)施許可，作為單獨(dú)單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品（調(diào)味面制品）”。
這位負(fù)責(zé)人表示，衛(wèi)龍所稱的河南省地方標(biāo)準(zhǔn)中，辣條的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參考的是“糕點(diǎn)”類的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
分歧在哪很明確，但衛(wèi)龍方面稱，辣條生產(chǎn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還在制定中，目前按照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合法合規(guī)，這一辯解站得住腳嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說，山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉的主要作用就是防腐。辣條在一定程度上屬于高油、高鹽的食品，它是不太容易腐敗變質(zhì)的。通常來說，如果生產(chǎn)工藝足夠好，這樣的食物是沒有必要使用防腐劑的。
朱毅認(rèn)為，衛(wèi)龍所稱的目前辣條生產(chǎn)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的說法不準(zhǔn)確。在分類時(shí)，辣條被分到了方便米面制品下的調(diào)味面制品這一類，按現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這一類食品是不允許使用防腐劑的。但是在地方標(biāo)準(zhǔn)里，添加劑的使用范圍參照了膨化食品以及糕點(diǎn)類食品，這些食品就允許使用防腐劑。
也就是說，按照地方標(biāo)準(zhǔn)將辣條歸入糕點(diǎn)類，衛(wèi)龍辣條是合格的；按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將辣條歸入調(diào)味面制品，衛(wèi)龍辣條是不合格的。朱毅表示，出現(xiàn)這樣的沖突，顯然應(yīng)當(dāng)以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的，當(dāng)?shù)胤綐?biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)矛盾時(shí)，顯然是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)的。地方標(biāo)準(zhǔn)在制定的時(shí)候就存在問題，即便地方標(biāo)準(zhǔn)制定在前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定在后，地方標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。換句話說，地方標(biāo)準(zhǔn)不是辣條超范圍使用防腐劑的“護(hù)身符”。
有業(yè)內(nèi)人士表示，在未來的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，不排除允許在包括辣條在內(nèi)的調(diào)味面制品中使用防腐劑的可能，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)當(dāng)中，很多辣條生產(chǎn)企業(yè)都存在超范圍、超限量使用防腐劑的情況，而標(biāo)準(zhǔn)很難超越現(xiàn)實(shí)。但無論如何，目前，衛(wèi)龍的做法和解釋，都不能說合法合規(guī)合理。
湖北省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受中國(guó)之聲記者采訪時(shí)表示，下一步，將繼續(xù)強(qiáng)化對(duì)調(diào)味面制品的日常監(jiān)管。“此次專項(xiàng)抽檢檢出的不合格調(diào)味面制品，我省經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按要求依法開展核查處置。對(duì)不合格調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)的核查處置由其所在地的食品藥品監(jiān)管部門組織處置。下一步，我局將強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，確保人民群眾食品安全。”
