9月21日，35名餐飲服務(wù)業(yè)“準(zhǔn)老板”們聚集在宿州市埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局西關(guān)所，參加一場(chǎng)別開生面的畢業(yè)考試?？紙?chǎng)中，他們或胸有成竹下筆如流水、或眉頭緊鎖凝神思考，一個(gè)小時(shí)的考試很快結(jié)束了，“考生們”面露自信笑容，等待市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員給他們頒發(fā)“畢業(yè)證”。

　　據(jù)了解，為督促餐飲服務(wù)從業(yè)者進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大膽創(chuàng)新、積極探索，將“校園式”管理模式引入餐飲單位監(jiān)管，做到管而有力、管而有效。所謂“校園式”管理，即新開辦的餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人，需參加由市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦的食品安全管理人員知識(shí)培訓(xùn)班，在規(guī)定時(shí)間修滿規(guī)定課時(shí)，測(cè)試合格且其它手續(xù)齊全的情況下，方可獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證。執(zhí)法人員將獲證單位納入日常監(jiān)管范圍，通過日常巡查和“雙隨機(jī)、一公開”等形式進(jìn)行監(jiān)督檢查，量化打分，失分嚴(yán)重的餐飲單位需要“回爐重修”參加考試。

　　“校園式”管理正在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局西關(guān)所試點(diǎn)中，已初見成效。目前，西關(guān)所已成功舉辦食品安全知識(shí)培訓(xùn)班2期，每期30余人，并把每周五定為食品安全管理人員培訓(xùn)日。培訓(xùn)內(nèi)容涉及食品安全人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、索證索票、制作貯存、清洗消毒、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等。對(duì)有認(rèn)字困難的學(xué)員，還設(shè)立單獨(dú)考場(chǎng)，由工作人員逐題宣讀，學(xué)員口述作答后，代其謄寫到試卷上。為實(shí)現(xiàn)“校園式”管理的全面推廣，下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將著力完善餐飲監(jiān)管積分制和食安培訓(xùn)檔案制，并與現(xiàn)有監(jiān)管措施有效融合，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)業(yè)精細(xì)化管理，不斷夯實(shí)“食品安全防護(hù)墻”。