10月9日，湖北恩施州城市民謝女士給本報(bào)微信公眾號(hào)爆料稱，其于8月16日在家附近的某超市所購(gòu)買的某品牌面粉加水后竟然揉搓成了“泡泡糖”，在水里怎么沖洗都不化，扯都扯不斷，“我懷疑面粉里是不是加了膠，不知道怎么回事。”

　　當(dāng)天，記者進(jìn)行了多方采訪，該超市工作人員表示銷售的該面粉食品生產(chǎn)許可證等手續(xù)齊全，“面粉加熱水后也可能形成粘稠的膠狀，這是正?，F(xiàn)象。”

面粉加水后揉成了“泡泡糖”

　　10月9日下午，記者來(lái)到謝女士家中，她介紹，8月16日，她從家附近的超市購(gòu)買了一斤多的面粉，打算給家人做面餅吃。當(dāng)天吃完后大家并沒有發(fā)覺任何異常。

　　就在10月7日，謝女士的女兒抓了一把剩下的面粉，在盤里和著水揉成面團(tuán)玩耍，謝女士清理盤子的時(shí)候發(fā)現(xiàn)黏上去的面粉怎么也洗不掉，有彈性、勁道足。

　　“你看，這是那天我女兒玩剩下的面團(tuán)。”謝女士從垃圾簍撿起一塊面團(tuán)開始在自來(lái)水下沖洗，在一陣反復(fù)揉搓、沖洗后，面團(tuán)由白色變成了灰黑色，用手扯起來(lái)就像泡泡糖一樣。

　　“我上班忙，一直沒時(shí)間去超市問(wèn)一下。”謝女士說(shuō)，一般的面粉不應(yīng)該存在這樣的情況，遇到水也就慢慢融化了。

“膠狀”面團(tuán)可能就是“面筋”

　　當(dāng)天，記者拿著謝女士剩下的面粉來(lái)到該超市， 該品牌的面粉仍在銷售，5.6元/kg，工作人員看到袋子標(biāo)簽上的保質(zhì)期是2019年2月12日，認(rèn)為不是保質(zhì)期的問(wèn)題。

　　“面粉加熱水揉成的面團(tuán)在水里是不容易化的，面粉供應(yīng)商和產(chǎn)品相關(guān)合格證齊全，產(chǎn)品質(zhì)量是沒問(wèn)題的。”當(dāng)天，超市工作人員用超市里的面粉和謝女士所購(gòu)買的面粉分別進(jìn)行了試驗(yàn)，在水中輕輕揉搓就融化了，但對(duì)于謝女士的“膠狀”面團(tuán)，他們無(wú)從回答。

出現(xiàn)這種情況，為什么不對(duì)面粉進(jìn)行檢測(cè)？

　　隨后，記者聯(lián)系到恩施市食品藥品監(jiān)督管理局，工作人員告知，同一種產(chǎn)品，在不同日期生產(chǎn)出來(lái)的批次也不同。謝女士是在8月16日購(gòu)買的散裝面粉，由于日期較久、票據(jù)丟失，如今執(zhí)法人員無(wú)法從該超市檢測(cè)到8月16日同一批次的面粉。如要對(duì)謝女士購(gòu)買的面粉進(jìn)行檢測(cè)也需要達(dá)到一定量，5斤、10斤不等，“所以暫時(shí)沒有辦法對(duì)面粉進(jìn)行檢測(cè)。”

　　同時(shí)，該工作人員還表示，這種“膠狀”面團(tuán)可能為正?，F(xiàn)象。曾經(jīng)有不少“膠狀面條”的謠言，多地食藥部門已經(jīng)進(jìn)行了解釋與辟謠：溶解后的“膠”其實(shí)就是面筋，是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)。“小麥面粉及小麥面粉制品如面條、面片、餃子皮等，在用水洗時(shí)，淀粉和水溶性成分就會(huì)離開，剩下具有粘性、延展性且不溶于水的東西就是面筋。” 該工作人員表示，目前，恩施市還沒有檢測(cè)出任何一批次的問(wèn)題面粉。同時(shí)，他也提醒廣大市民購(gòu)買食品類商品應(yīng)保留票據(jù)，在遇到類似問(wèn)題后應(yīng)及時(shí)向該部門反映。