10月9日，湖北恩施州城市民謝女士給本報微信公眾號爆料稱，其于8月16日在家附近的某超市所購買的某品牌面粉加水后竟然揉搓成了“泡泡糖”，在水里怎么沖洗都不化，扯都扯不斷，“我懷疑面粉里是不是加了膠，不知道怎么回事。”

　　當天，記者進行了多方采訪，該超市工作人員表示銷售的該面粉食品生產許可證等手續(xù)齊全，“面粉加熱水后也可能形成粘稠的膠狀，這是正?，F(xiàn)象。”

面粉加水后揉成了“泡泡糖”

　　10月9日下午，記者來到謝女士家中，她介紹，8月16日，她從家附近的超市購買了一斤多的面粉，打算給家人做面餅吃。當天吃完后大家并沒有發(fā)覺任何異常。

　　就在10月7日，謝女士的女兒抓了一把剩下的面粉，在盤里和著水揉成面團玩耍，謝女士清理盤子的時候發(fā)現(xiàn)黏上去的面粉怎么也洗不掉，有彈性、勁道足。

　　“你看，這是那天我女兒玩剩下的面團。”謝女士從垃圾簍撿起一塊面團開始在自來水下沖洗，在一陣反復揉搓、沖洗后，面團由白色變成了灰黑色，用手扯起來就像泡泡糖一樣。

　　“我上班忙，一直沒時間去超市問一下。”謝女士說，一般的面粉不應該存在這樣的情況，遇到水也就慢慢融化了。

“膠狀”面團可能就是“面筋”

　　當天，記者拿著謝女士剩下的面粉來到該超市， 該品牌的面粉仍在銷售，5.6元/kg，工作人員看到袋子標簽上的保質期是2019年2月12日，認為不是保質期的問題。

　　“面粉加熱水揉成的面團在水里是不容易化的，面粉供應商和產品相關合格證齊全，產品質量是沒問題的。”當天，超市工作人員用超市里的面粉和謝女士所購買的面粉分別進行了試驗，在水中輕輕揉搓就融化了，但對于謝女士的“膠狀”面團，他們無從回答。

出現(xiàn)這種情況，為什么不對面粉進行檢測？

　　隨后，記者聯(lián)系到恩施市食品藥品監(jiān)督管理局，工作人員告知，同一種產品，在不同日期生產出來的批次也不同。謝女士是在8月16日購買的散裝面粉，由于日期較久、票據丟失，如今執(zhí)法人員無法從該超市檢測到8月16日同一批次的面粉。如要對謝女士購買的面粉進行檢測也需要達到一定量，5斤、10斤不等，“所以暫時沒有辦法對面粉進行檢測。”

　　同時，該工作人員還表示，這種“膠狀”面團可能為正?，F(xiàn)象。曾經有不少“膠狀面條”的謠言，多地食藥部門已經進行了解釋與辟謠：溶解后的“膠”其實就是面筋，是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。“小麥面粉及小麥面粉制品如面條、面片、餃子皮等，在用水洗時，淀粉和水溶性成分就會離開，剩下具有粘性、延展性且不溶于水的東西就是面筋。” 該工作人員表示，目前，恩施市還沒有檢測出任何一批次的問題面粉。同時，他也提醒廣大市民購買食品類商品應保留票據，在遇到類似問題后應及時向該部門反映。