食品伙伴網(wǎng)訊 6月21日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第17期通告，檢出不合格食品20批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。

　　10批次食品檢出微生物污染問題

　　10批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的50%，分別為廣州市駿澎商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州鮮和食品科技有限公司生產(chǎn)的佰易奶香麻薯粉風(fēng)味固體飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)興佛隆食品商行銷售的標(biāo)稱廣東綠健源健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的葛根粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市聯(lián)華吉笙百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東人人歡喜食品科技有限公司生產(chǎn)的水果牛奶燕麥片（紅豆薏米），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)黃海平副食品商行銷售的標(biāo)稱溫縣旺青食品有限公司生產(chǎn)的大刀饃片，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)禮寶誠百貨店銷售的標(biāo)稱廣州市宏旺食品有限公司生產(chǎn)的淮山薏米軟糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市興寧市淘樂百貨店銷售的標(biāo)稱廣州市白云區(qū)泰源食品廠生產(chǎn)的淮山薏米糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市冠香園食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（糕點），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市佳明景勝商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市島游記食品有限公司生產(chǎn)的楊枝甘露（楊枝甘露味蒸蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市純惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市眾鑫馫食品有限公司生產(chǎn)的奶酪味吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市佳明景勝商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市福佳香食品有限公司生產(chǎn)的蒸鮮泡芙三明治蛋糕（泡芙奶油+肉松+芝士味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為深圳華潤萬佳超級市場有限公司江門發(fā)展大道店銷售的黃骨魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東美佳樂購物廣場有限公司商品城分公司銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。白蘿卜中甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山順德歡樂海岸分公司銷售的標(biāo)稱廣州市正綠環(huán)貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的陳皮外撒粉（復(fù)合調(diào)味料），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市潮南區(qū)福萬家百貨商場峽山店銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)普天旺食品有限公司生產(chǎn)的潮汕牛肉辣椒醬，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。辣椒醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。

　　糖精鈉，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定復(fù)合調(diào)味料中糖精鈉限量值為≤0.15g/kg。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格可能是商家對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解，為了調(diào)制食品甜度所用。