食品伙伴網(wǎng)訊 8月5日，重慶新一期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭等28類食品1439批次樣品中，有20批次樣品檢出不合格。

　　油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　不合格食品中，有油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，2批次油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別來(lái)自北碚區(qū)豐犢?gòu)堢麋骼匣疱伒?、沙坪壩區(qū)道劉貳哥火鍋店。

　　阿維菌素是一種殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、棉花等農(nóng)作物上?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　還有，2批次香蕉檢出噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由重慶誼品弘渝科技有限公司江津區(qū)西江大道分公司、江北區(qū)美而佳食品經(jīng)營(yíng)部銷售。

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能迅速被植物體吸收，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中噻蟲胺、噻蟲嗪的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

　　另外，2批次牛蛙檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由合川區(qū)齊慶南津街美蛙魚頭火鍋店、涪陵區(qū)梁記餐飲店銷售。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

　　1批次小米椒檢出鎘超標(biāo)

　　不合格食品中，有1批次紅小米椒檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由奉節(jié)縣龍桂百貨經(jīng)營(yíng)部銷售。

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在小米椒中的限量值為0.05mg/kg。小米椒中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：大足區(qū)藍(lán)湖麗都粉房子食品店銷售的、標(biāo)稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產(chǎn)的椒麻雞翅（輻照食品）；大足區(qū)藍(lán)湖麗都粉房子食品店銷售的、標(biāo)稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產(chǎn)的五香雞翅（輻照食品）；重慶市涪陵區(qū)敦仁街道人民東路18號(hào)（宏泰經(jīng)典）正一層1號(hào)門面付華勇銷售的、標(biāo)稱四川省達(dá)州市大竹縣達(dá)能園食品有限公司生產(chǎn)的紫米味吐司面包；江北區(qū)開勇副食店銷售的、標(biāo)稱重慶市萬(wàn)州區(qū)乳峰乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的養(yǎng)仁寶橙子汁，均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求?！禛B 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格

　　不合格食品中，有5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，3批次檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江津區(qū)明源副食店銷售的生黑芝麻；重慶市開州區(qū)軍陶商貿(mào)有限公司一分公司銷售的黑芝麻；京東海發(fā)食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為重慶海發(fā)食品有限公司）在京東（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱重慶市柯軼食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的椒鹽麻餅。

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。

　　還有，2批次瓜子檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶鳳梧商貿(mào)有限公司南彭一店銷售的散裝瓜子；彭水縣新街永勝超市銷售的、標(biāo)稱江西傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子。

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟葵花籽的過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.80g/100g。

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：重慶市興津匯百商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶小伙子商貿(mào)有限公司運(yùn)營(yíng)的、成都蜀粹軒食品有限公司生產(chǎn)的香辣雞翅（輻照食品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市鎮(zhèn)東店銷售的豆豉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)麥和生鮮食品超市銷售的白圈粉絲檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)寶易食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱四川豐恒食品有限公司生產(chǎn)的手工豆腐干（麻辣味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。