問(wèn)：總局領(lǐng)導(dǎo)好，我是基層的一名執(zhí)法人員，我們?cè)谌粘z查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建有裱花間，但當(dāng)事人的工作人員未在裱花間制作裱花蛋糕，當(dāng)事人的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》也許可了可以制售裱花蛋糕，想問(wèn)一下對(duì)當(dāng)事人的違法行為是應(yīng)該適用違反《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第三條第二款“依照法律、行政法規(guī)規(guī)定生產(chǎn)、銷(xiāo)售產(chǎn)品需要取得許可證照或者需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證的，應(yīng)當(dāng)按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求產(chǎn)品的，由農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)、工商、藥品等監(jiān)督管理部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)，沒(méi)收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足5000元的，并處5萬(wàn)元罰款；”的規(guī)定進(jìn)行處罰，還是應(yīng)該適用違反《食品安全法》第三十三條第一款第一項(xiàng)“（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；”的規(guī)定按照第一百二十六條第一款第十一項(xiàng)的規(guī)定進(jìn)行責(zé)令改正、給予警告。

　　答：按照規(guī)定餐飲企業(yè)需要設(shè)置專(zhuān)間但是未在專(zhuān)間操作的情形如何處理。一是《食品安全法實(shí)施條例》有明確規(guī)定：《食品安全法實(shí)施條例》第七十條規(guī)定“……食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為……不符合有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程要求的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，依照食品安全法第一百二十六條第一款、本條例第七十五條的規(guī)定給予處罰。”；二是《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）對(duì)裱花間等專(zhuān)間有明確標(biāo)準(zhǔn)要求。在食品安全執(zhí)法工作中，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的掌握和運(yùn)用非常重要，在工作中應(yīng)當(dāng)注意積累使用。

　　回復(fù)部門(mén)：執(zhí)法稽查局