“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動是國家食安委、國家食藥總局要求開展創(chuàng)建食品安全城市工作的重要內(nèi)容，也是省食安辦、省食藥局2017年食品安全重點工作安排，還是今年市委、市政府為群眾辦的十件實事內(nèi)容之一。

　　唐山市將嚴把“三道關(guān)口”、突出“四個重點”，將“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工作落到實處。嚴把“三道關(guān)口”：把好源頭采購關(guān)，示范超市要做到所經(jīng)營的肉菜具備合法來源并能夠追溯至源頭，對企業(yè)、肉菜種植養(yǎng)殖供應(yīng)基地進行實地考察和評價的管理制度；把好賣場進貨關(guān)，嚴格落實肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗制度，拒收未按規(guī)定要求運輸、單證不全、單證不符、感官性狀異常的肉菜產(chǎn)品。各超市要加強檢驗檢測設(shè)備和專門的檢驗人員開展快速檢測，每日開展檢測的品種不能少于所銷售“放心肉菜”品種的20%；把好超市銷售關(guān)，推行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理自查制度，要保證設(shè)備或者設(shè)施與所銷售食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)。突出“四個重點”：設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜，示范超市通過以專柜專區(qū)等方式銷售優(yōu)質(zhì)精品肉菜，公示肉菜種植養(yǎng)殖基地、屠宰企業(yè)、供應(yīng)商、產(chǎn)地證明或檢驗檢疫票證、檢驗檢測結(jié)果等信息，確保專柜銷售肉菜“真優(yōu)真精”；加大檢驗檢測力度，各縣（市）區(qū)食品監(jiān)管部門要建立完善相配套的監(jiān)督檢查力量，對參加創(chuàng)建的超市每月開展不少于1次的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢；及時落實信息公開，示范超市在創(chuàng)建過程中要在門店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建活動的標準和承諾，監(jiān)管部門要及時公開公布監(jiān)督檢查和抽檢結(jié)果，供社會各界進行監(jiān)督；營造社會共治氛圍，引導(dǎo)、鼓勵消費者對創(chuàng)建工作進行監(jiān)督，示范超市要設(shè)立意見箱認真接受消費者的批評和建議，食品安全監(jiān)管部門要通過有獎舉報等方式引導(dǎo)消費者反映或舉報示范超市肉菜質(zhì)量安全方面存在的違法違規(guī)問題和薄弱環(huán)節(jié)。

　　集中交易市場是食品安全的源頭和基礎(chǔ)保障，是食品進入銷售環(huán)節(jié)最主要的集散地和主渠道。在“集中交易市場食品安全整治提升”工作中，我市重點推進五項工作：全面調(diào)查摸底，建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場臺賬，對目前無市場開辦者的集中交易市場要明確開辦者或主管單位及責(zé)任人，對基礎(chǔ)條件差、食品安全風(fēng)險隱患大的無開辦者的集中交易市場由當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門負責(zé)關(guān)停；抓好目標落實，要采取以點帶面、分類指導(dǎo)、統(tǒng)籌推進、分步實施的方式進行，確保2017年年底前食品和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要完成整治提升任務(wù)并通過驗收；抓好集中約談和培訓(xùn)，明確整治提升的具體標準，監(jiān)督其落實食品安全主體責(zé)任，查找食品安全管理方面存在的問題，逐項對照提升；抓好突出問題整治，加大對集中交易市場環(huán)境臟亂、小攤點備案不及時、進貨查驗制度履行不到位，散裝食品無防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，標簽標識不規(guī)范，食品安全追溯體系不健全等問題的整治力度，特別對發(fā)現(xiàn)問題的水產(chǎn)品、問題動物副產(chǎn)品要及時查清原因、追根溯源、依法處置。