此次專項治理的重點包括采購環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)、冷鏈保障缺失、散裝食品分裝售賣不規(guī)范、餐飲類冷食來源不明等食品安全問題。落實配備專職食品安全管理人員，嚴(yán)格落實進貨查驗制度；自行分裝要符合小作坊條件，散裝食品要封閉售賣；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品加工區(qū)要完全封閉，實現(xiàn)“倉儲、加工、銷售”三區(qū)分離；經(jīng)營的散裝熟肉制品、涼菜、豆制品、低溫制品要冷藏保存；經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品的商超要建立快檢室并有效運行，及時公布抽檢信息。采購經(jīng)營冷藏、冷凍食品要帶原包裝銷售，不得裸露銷售；配備冷藏、冷凍食品實時溫度監(jiān)控設(shè)備，建立24小時溫控記錄設(shè)施；實行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)要加強總部采購、配送食品安全管理，保證所經(jīng)營的食品安全等。