規(guī)范主體資格準(zhǔn)入關(guān)。加大對旅游景區(qū)及周邊、旅客集散地區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂的巡查力度，查看許可證、健康證是否齊全有效。對未依法取得食品經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)禁其在景區(qū)景點(diǎn)或文化旅游活動項目地承（舉）辦“吃大桌、搲丸子”等餐飲服務(wù)活動，對無證從事餐飲服務(wù)的經(jīng)營行為，依法嚴(yán)厲及時查處，切實把好市場主體資格準(zhǔn)入關(guān)口。

　　規(guī)范食品采購和食品原料準(zhǔn)入關(guān)。強(qiáng)力督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票管理制度，確保購進(jìn)的食品、食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全，食品安全。

　　規(guī)范食品加工操作行為關(guān)。對旅游景區(qū)景點(diǎn)及周邊餐飲單位、農(nóng)家樂等旅游消費(fèi)集中區(qū)域，以及集體配送單位、旅游團(tuán)隊餐飲服務(wù)提供單位、農(nóng)家樂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，督促其嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，執(zhí)行各項餐飲食品安全管理制度。重點(diǎn)檢查上述餐飲服務(wù)單位操作間的衛(wèi)生環(huán)境、冷食加工制作過程、操作人員個人衛(wèi)生、食品儲存條件、食品添加劑的使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品分裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否規(guī)范。

　　在督促企業(yè)不斷規(guī)范的同時，市食藥監(jiān)局還著力提升餐飲消費(fèi)服務(wù)水平。在2017年的基礎(chǔ)上，市食藥監(jiān)局繼續(xù)實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級及風(fēng)險等級評定工作，對風(fēng)險等級高、食品安全隱患大的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)督檢查頻次。通過整治規(guī)范，力促餐飲食品安全監(jiān)督量化管理動態(tài)等級評定進(jìn)位升級。大力推行“明廚亮灶”工作，在旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位打造“透明廚房、陽光操作”，樹立守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營的良好形象，提升旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

　　截至目前，市食藥監(jiān)局已督查旅游景區(qū)景點(diǎn)周邊餐飲單位、農(nóng)家樂25家，并對存在索證索票不規(guī)范、后廚衛(wèi)生臟亂差等問題單位，通報轄區(qū)局監(jiān)督整改到位，并及時報送整改報告，市食藥監(jiān)局將對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。