7月13日，四川省食品藥品監(jiān)管工作座談會在宜賓市召開。會議提出，今年以來，四川省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)以打造“食品安全四川”為目標，進一步強化風險防控，完善監(jiān)管措施，嚴懲違法行為，推進共建共享，使食品事故發(fā)生率明顯下降，治理水平持續(xù)提升，全省食品藥品安全形勢總體穩(wěn)定向好。

　　智慧監(jiān)管

　　推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”

　　“這才是在陽光下的生產和消費，川菜真是既美味又安全。”7月2日中午，游客王先生走進成都市一環(huán)路的一家川菜館，被玻璃墻后的廚房深深吸引。據了解，這家老字號川菜館不僅在大廳設置了透明式廚房，還安裝了“明廚亮灶”視頻系統(tǒng)。“透過玻璃窗，消費者能看到后廚所有的操作流程，還可以通過掃描視頻系統(tǒng)上面的二維碼，了解我們門店的食品安全等級、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可等信息。”該店工作人員介紹。

　　事實上，這只是四川穩(wěn)步推進“明廚亮灶”工作的一個縮影。自2015年啟動試點工作以來，四川省食品藥品監(jiān)管局先后出臺了《四川省餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》《四川省餐飲服務單位“明廚亮灶”建設標準（試行）》，把“明廚亮灶”開展情況列入目標和績效考核項目，要求各級食品藥品監(jiān)管部門把實施“明廚亮灶”工程與餐飲服務許可工作相結合，對新開辦的餐飲服務單位，提前介入指導，督促其優(yōu)化場所布局，逐步形成政府引導、企業(yè)自律、群眾參與相結合的工作機制。

　　目前，四川省68%的餐飲服務單位已實現“明廚亮灶”，其中城區(qū)學校食堂，特大型、大型餐飲服務單位實現全覆蓋。

　　不僅如此，近年來四川還積極探索研究“互聯(lián)網+明廚亮灶”的新模式。在成都市新都區(qū)，消費者通過“食安新都”微信公眾號，可搜索餐廳并直接觀看餐廳廚房的實時監(jiān)控，真正實現“操作可直播、畫面可儲存、問題可追溯”；在綿竹市，消費者可通過“舌尖上的綿竹”APP直接查詢餐廳并消費、點評。此外，四川還將針對網絡訂餐食品安全監(jiān)管，試點推行網絡餐飲服務經營“明廚亮灶”網絡直播，實現實時監(jiān)控，形成社會共治新格局。

　　重點整治

　　嚴打違法違規(guī)行為

　　“在武侯區(qū)學校外的商鋪，發(fā)現有經營者銷售過期食品和包裝標簽不符合要求的食品。”不久前，成都市食品藥品稽查總隊食品安全稽查二支隊隊長廖鴻平在突擊檢查成都市武侯區(qū)、雙流區(qū)的兩所小學周邊商鋪時發(fā)出報告。隨即，成都市食藥監(jiān)局責令屬地食藥監(jiān)局查封扣押該商鋪經營的相關食品，并對經營者立案調查。

　　據悉，自4月28日起，四川省廣泛開展以校園及校園周邊為重點區(qū)域，以面向學生制售食品的生產經營者為重點對象，以“五毛食品”為重點品種的專項整治工作。其中，南充市食藥監(jiān)局出動執(zhí)法人員1476人次，檢查“五毛食品”經營店1641家，立案查處食品違法案件72件；宜賓市食藥監(jiān)局下達責令改正通知書85份，罰沒款1.1萬余元，查封扣押、收繳或下架退市問題食品139.65千克；德陽市食藥監(jiān)局檢查校園周邊食品經營單位1115家次，下達監(jiān)督意見書113份，行政約談7戶。

　　近年來，四川省食藥監(jiān)局始終以問題為導向，以環(huán)節(jié)監(jiān)管為基礎，采取飛行檢查、現場檢查、交叉檢查、暗訪督查等多種方式，持續(xù)聚焦突出問題，強化排查整治。去年，四川扎實開展白酒、畜禽水產品、“地溝油”等重點領域專項整治行動，并聯(lián)合開展保健食品非法會議營銷、虛假宣傳專項治理，排查生產經營單位43萬余家，約談企業(yè)4000多家，督促6萬余家整改到位。

　　“按照食品安全重點工作安排，今年我們還將加強農村群體聚餐食品安全管理，繼續(xù)開展‘地溝油’、小作坊、保健食品欺詐和虛假宣傳等專項整治工作，推動解決一批熱點難點問題。”四川省食藥監(jiān)局相關負責人表示。

　　示范創(chuàng)建

　　省市縣鄉(xiāng)村五級聯(lián)動

　　5月18日，四川省食品安全委員會印發(fā)《四川省國家食品安全示范城市評價細則》，就國家食品安全示范城市標準、省級評價細則以及評價方法予以明確，國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作正在四川穩(wěn)步推進。今年，成都、瀘州國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作分別進入終期驗收和中期評估，四川還將新推薦攀枝花、綿陽等市（州）納入第四批國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點。

　　此外，四川還開展省級食品安全示范縣創(chuàng)建，首批31個示范縣已經完成認定授牌，第二批32個示范縣創(chuàng)建工作扎實推進，今年將啟動第三批25個省級食品安全示范縣創(chuàng)建工作。同時，食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）創(chuàng)建試點已達到330個。

　　“食品安全四川”創(chuàng)建范圍還在逐步擴大。去年，省、市、縣、鄉(xiāng)、村“五級聯(lián)創(chuàng)”首先在瀘州試點，今年還將在成都、綿陽、攀枝花、資陽、樂山等地擴大試點，繼續(xù)探索食品藥品安全組織力量增強、監(jiān)管能力提升、保障水平提高的有效路徑。

　　自開展創(chuàng)建工作以來，成都、瀘州等城市在落實食品安全“黨政同責”“四有兩責”、強化資金保障、加強監(jiān)督執(zhí)法、創(chuàng)新農村宴席監(jiān)管等方面的做法得到了充分肯定，百姓的食品安全意識也得到了加深。示范創(chuàng)建不僅提升了監(jiān)管能力與水平，更增強了社會公眾對食品安全共治共享共建的理念。