近日，《生食三文魚》團體標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒列為三文魚，引發(fā)廣泛爭論。這些爭論引起上海市消保委的重視。

　　上海市消保委決定8月21日就此事召開公開討論。這也是上海市消保委自成立以來的首個“消費聽證會”。澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者8月20日從上海市消保委獲悉，討論會當(dāng)天，專家、律師、標(biāo)準(zhǔn)制定方、人大代表以及部分市民和相關(guān)媒體都將出席，當(dāng)天議題包括：“消費者很想知道虹鱒魚與‘三文魚’到底是什么關(guān)系？”、“消費者對把虹鱒列入‘三文魚’表示擔(dān)憂，大家怎么看？”、“關(guān)于團體標(biāo)準(zhǔn)是否可以定義商品，大家怎么看？”

　　8月20日，澎湃新聞記者在市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，虹鱒離消費者并不遠。記者走訪多處商家發(fā)現(xiàn)，商家出售的三文魚，無一例外只標(biāo)“三文魚”。

　　采訪中，一名不愿具名的資深業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞記者，市面上，中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚。煙熏三文魚的原料，也大多如此，一般消費者很難分辨。

　　業(yè)界呼吁，規(guī)范商品標(biāo)注，寫明魚的品種和信息，至少是現(xiàn)下可以做的。

　　專家：淡水養(yǎng)殖的虹鱒沒有三文魚的洄游習(xí)性

　　近日，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會牽頭制定的《生食三文魚》團體標(biāo)準(zhǔn)出臺（以下簡稱“團體標(biāo)準(zhǔn)”）。團體標(biāo)準(zhǔn)第3.1條明確給出了“三文魚”的定義，即三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、粉鮭等。

　　團體標(biāo)準(zhǔn)出臺不久，有媒體報道稱，自稱產(chǎn)出中國“三分之一的三文魚”的虹鱒魚生產(chǎn)商青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司也參與了團體標(biāo)準(zhǔn)的制定。同時，團體標(biāo)準(zhǔn)在參考依據(jù)、制定流程等方面都遭到質(zhì)疑。

　　上海市消保委8月20日公布的一份消費者問卷調(diào)查顯示，截至目前，有83%的消費者認為將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚類是“指鹿為馬”，涉嫌誤導(dǎo)消費者；有74%的消費者表示，擔(dān)心將虹鱒魚列入三文魚類之后，企業(yè)會借此來誤導(dǎo)消費者；還有18%的消費者稱，在分不清楚虹鱒魚還是三文魚的情況下，會放棄購買。

　　同樣認為團體標(biāo)準(zhǔn)“混淆概念”的，還有上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工與貯藏工程系主任、教授陳舜勝。

　　8月20日下午，陳舜勝在接受澎湃新聞記者采訪時表示，雖然在國外一些國家，三文魚包含虹鱒，但是在中國，三文魚是狹義的。而且淡水養(yǎng)殖的虹鱒，沒有三文魚的洄游習(xí)性，生長環(huán)境不一樣，三文魚和虹鱒是兩種魚，不能混淆。所以，他希望廣泛的討論能夠引起標(biāo)準(zhǔn)制定方的重視，明確標(biāo)示，還消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　挪威歐善三文魚出口公司中國區(qū)負責(zé)人羅蘭告訴澎湃新聞記者，在挪威，鮭魚salmon（Salmo salar）和虹鱒魚rainbow trout（oncorhynchus mykiss）被定義為兩種不同的物種，它們在名稱和產(chǎn)品標(biāo)簽上都有明顯的區(qū)別。

　　不同產(chǎn)地三文魚的成本也有差異，比如挪威、蘇格蘭、加拿大、法羅群島等產(chǎn)地的整條魚進口中國有10%的進口關(guān)稅，澳洲2%，智利零關(guān)稅，其他差異的因素還包括市場需求和匯率等。

　　羅蘭認為，商家必須嚴(yán)格把控購貨渠道，不可故意誘導(dǎo)消費者，必須向消費者提供真實的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、包裝日期，以便幫助消費者挑選。

　　都叫“三文魚”價差很大

　　8月20日，澎湃新聞記者走訪多處商家發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱為“三文魚”的產(chǎn)品價差很大。

　　上海物美大賣場（吳涇店）標(biāo)簽標(biāo)明“冰鮮三文魚”的兩種產(chǎn)品，價格分別為45.18元/千克和256元/千克兩種。永輝超市（嘉怡水岸店）標(biāo)稱“（鮮）三文魚（精品）”，最肥嫩的中段，價格為199.6元/公斤。錦至日本料理（寶龍廣場店）店員告訴澎湃新聞記者，這里的三文魚產(chǎn)地都是蘇格蘭和挪威，不賣虹鱒，店內(nèi)三文魚刺身價格35元4片。記者在的半個小時，幾乎每兩桌就有一桌點三文魚刺身。

　　采訪中，一名不愿具名的資深業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞記者，市面上，中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚。煙熏三文魚的原料，也大多如此，一般消費者很難分辨。

　　江陽水產(chǎn)批發(fā)市場觀察元倪志軍告訴澎湃新聞記者，三文魚的價格，五六月份有一波跌價，目前已經(jīng)回穩(wěn)。

　　上海綠地商業(yè)（集團）有限公司國際采購部副總監(jiān)金璐透露，2018年三四月份以來，三文魚的價格一直平穩(wěn)。上海批發(fā)市場行情：智利進口冰鮮三文魚整魚批發(fā)價80多元/公斤，國產(chǎn)虹鱒批發(fā)價50元/公斤左右。

　　說到虹鱒和三文魚的概念問題。金璐表示，虹鱒屬于鮭魚的一種。而且像挪威、土耳其等地也有養(yǎng)殖虹鱒（海水養(yǎng)殖），公認品質(zhì)最好的新西蘭帝王鮭，也是養(yǎng)殖在天然淡水湖泊中。中國的淡水虹鱒養(yǎng)殖屬于養(yǎng)殖業(yè)的一大突破，她也注意到，之前淡水養(yǎng)殖鮭魚，因為寄生蟲種類與海洋養(yǎng)殖不同，在業(yè)界引起關(guān)于健康風(fēng)險的討論。

　　她提出：第一，加強國產(chǎn)淡水虹鱒的檢測標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖技術(shù)，如何讓消費者放心的生食虹鱒是當(dāng)務(wù)之急；第二，商家在銷售時必須明確標(biāo)明正確的商品名（拉丁文名）和產(chǎn)地，以及合理的定價，而不是以虹鱒魚冒充進口冰鮮三文魚謀取暴利。“

　　不過，對于標(biāo)準(zhǔn)的制定，金璐表示，這個團體標(biāo)準(zhǔn)的可行性，應(yīng)該由國家相關(guān)部門來判定。”我相信如果國家能出一個官方的標(biāo)準(zhǔn)，對我國的硅魚養(yǎng)殖發(fā)展是一個重要的里程碑。“金璐說道。