“一桌餐”“私房菜”都是食藥監(jiān)部門(mén)重點(diǎn)打擊對(duì)象，其共同點(diǎn)都是由私人住宅改造、隱藏在住宅樓里或商住樓里，而區(qū)別在于，前者只為少數(shù)人提供餐飲服務(wù)，更加隱蔽，后者則公開(kāi)營(yíng)業(yè)，輻射范圍更廣。值得注意的是，以上兩種都是無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，存在食品安全隱患。
9月4日上午11點(diǎn)，長(zhǎng)沙市政府副市長(zhǎng)邱繼興、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)郭塨帶領(lǐng)執(zhí)法隊(duì)員查封隱藏在樓宇中的私房菜館。
【現(xiàn)場(chǎng)】
私房菜館調(diào)料過(guò)期4個(gè)月
上午11點(diǎn)，邱繼興、郭塨帶隊(duì)前往天心區(qū)青園小區(qū)，對(duì)小區(qū)1棟1單元2902房一家私家菜館進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該店存在未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證就營(yíng)業(yè)、廚房操作間有無(wú)標(biāo)簽的食用油、冷藏柜內(nèi)未按照食品安全控制過(guò)程儲(chǔ)存食品、未履行進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票等問(wèn)題。
針對(duì)上述情況，邱繼興指出其違法事實(shí)及社會(huì)危害，要求立即停止違法行為。經(jīng)營(yíng)戶認(rèn)識(shí)到危害性，作出了停止餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的書(shū)面承諾。
事實(shí)上，一系列查處行動(dòng)每天都在進(jìn)行。9月3日下午6點(diǎn)，長(zhǎng)房時(shí)代10棟3單元1039“十三樓”私房菜館正在營(yíng)業(yè)，見(jiàn)到執(zhí)法人員進(jìn)店，餐廳員工立即停下手中工作，并解釋稱該場(chǎng)所是公司內(nèi)部員工食堂。然而，望城坡監(jiān)管所工作人員檢查卻發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)菜單上備注的食客姓名皆不相同，而廚房操作臺(tái)上正在開(kāi)蓋使用的腐乳及牛肉醬已過(guò)期4個(gè)多月……當(dāng)即下發(fā)責(zé)令停業(yè)通知書(shū)，對(duì)原材料進(jìn)行查封。
【行動(dòng)】
2.6萬(wàn)份告示分發(fā)各小區(qū)
“一桌餐”“私房菜”多選址于人流量大的小區(qū)，經(jīng)營(yíng)極為隱蔽，而經(jīng)營(yíng)者為躲避檢查，多聲稱只是員工食堂或自家接待場(chǎng)所。為將創(chuàng)建食品安全示范城市工作落到實(shí)處，市食藥監(jiān)局在市六區(qū)打造了宣傳示范點(diǎn)。
在長(zhǎng)沙市天心區(qū)鑫遠(yuǎn)尚璽內(nèi)，每個(gè)樓棟單元的醒目處、小區(qū)入口、公共區(qū)域都張貼了《關(guān)于開(kāi)展“一桌餐”“私房菜”等無(wú)證無(wú)照餐飲單位專(zhuān)項(xiàng)治理的公告》。銀桂苑社區(qū)書(shū)記龍象介紹，社區(qū)通過(guò)粘貼樓道公告、小區(qū)懸掛橫幅等方式，將“一桌餐”“私房菜”存在的食品安全隱患傳達(dá)至每位市民，2017年10月有餐廳主動(dòng)關(guān)停。
記者從長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局了解到，對(duì)于上述行為的治理，監(jiān)管部門(mén)的思路是聯(lián)合街道，發(fā)動(dòng)社區(qū)，依托物業(yè)，邊宣傳邊發(fā)動(dòng)，形成社區(qū)、物業(yè)、業(yè)主的三方聯(lián)動(dòng)，目前已將2.6萬(wàn)份公告張貼至樓棟單元，向業(yè)主發(fā)放《依法查處向“一桌餐”“私房菜”等無(wú)證無(wú)照餐飲單位提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所行為的告知書(shū)》4623份。
長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局提醒，市民若發(fā)現(xiàn)小區(qū)內(nèi)存在開(kāi)展違規(guī)經(jīng)營(yíng)的私房菜館請(qǐng)及時(shí)撥打12331（食藥監(jiān)）、12315（工商）、12366（稅務(wù)）進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
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專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)將持續(xù)至11月底
8月22日，長(zhǎng)沙市政府就“一桌餐”“私房菜”等無(wú)證無(wú)照餐飲單位專(zhuān)項(xiàng)治理召開(kāi)調(diào)度會(huì)后，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局迅速行動(dòng)，取得良好效果。長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至9月3日，通過(guò)主動(dòng)摸排或接群眾舉報(bào)，全市共檢查核處無(wú)證無(wú)照或證照不全的“一桌餐”“私房菜”237家。同時(shí)，通過(guò)宣傳發(fā)動(dòng)、街道（社區(qū)）上門(mén)勸導(dǎo)，47戶“一桌餐”“私房菜”主動(dòng)關(guān)停。
據(jù)了解，即日起至11月底，長(zhǎng)沙市食安辦、市食藥監(jiān)局、市工商局和市稅務(wù)局4部門(mén)將聯(lián)合開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)于“一桌餐”“私房菜”等無(wú)證無(wú)照從事餐飲經(jīng)營(yíng)行為的，監(jiān)管部門(mén)將根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，沒(méi)收所得并處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下的罰款，或貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
