隨著來(lái)自澳洲的a2牛奶風(fēng)靡中國(guó)，A2蛋白質(zhì)研究也漸漸進(jìn)入我們的視線。關(guān)于牛奶中的蛋白質(zhì)，這需要從奧克蘭大學(xué)一個(gè)兒科醫(yī)生開(kāi)始說(shuō)起……
1993年，新西蘭奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)系出了一位特立獨(dú)行的教授，這名教授叫鮑勃·伊利亞特(Bob Elliott)，他對(duì)兒童因營(yíng)養(yǎng)差異而出現(xiàn)的疾病狀態(tài)感到有興趣，專注在這上面進(jìn)行研究。
他留意到，占牛奶蛋白中1/3的酪蛋白，其實(shí)是有不同的結(jié)構(gòu)和類型的。一些兒童代謝疾病發(fā)生的幾率，與這個(gè)牛奶，有一些可疑的關(guān)系。
從假設(shè)到實(shí)踐
鮑勃教授作為兒科醫(yī)生，提出的「兩個(gè)亞型的牛奶有區(qū)別」這種概念，在科學(xué)研究與固有思想的碰撞下，慢慢進(jìn)入人們生活的視線，這所謂的兩種類型牛奶，到底有何區(qū)別?
原來(lái)，牛奶蛋白中的主要成分是酪蛋白，酪蛋白中，又約有三分之一是β-酪蛋白，β-酪蛋白有A1、A2和B型三種不同的分子結(jié)構(gòu)。所謂「A1型牛奶」，指的是一種含有A1型β-酪蛋白的牛奶；而「A2型牛奶」，指的是只含A2β-酪蛋白的牛奶。
A1和A2的差別在于第67個(gè)氨基酸上，A1的那個(gè)位置是一個(gè)組氨酸，而A2是一個(gè)脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的時(shí)候，對(duì)肽鍵有一定的選擇性，A1的那個(gè)位置可能被切開(kāi)形成一個(gè)由7個(gè)氨基酸組成的多肽，被稱為beta-casomorphin-7,簡(jiǎn)稱BCM-7。BCM-7被證實(shí)和很多細(xì)胞和組織相互作用，可能導(dǎo)致腸道炎癥。而A2的那個(gè)位置不容易被切，因而不形成BCM-7。
將科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為商品
據(jù)鮑勃教授研究發(fā)現(xiàn)，人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原來(lái)也是A2型的，不含有A1酪蛋白。在后來(lái)不斷地馴養(yǎng)奶牛的過(guò)程中，出現(xiàn)了可以產(chǎn)生A1酪蛋白的奶牛。后來(lái)，這些奶牛品種擴(kuò)散到世界各地，逐漸占據(jù)了主導(dǎo)。
現(xiàn)在全球奶牛普遍含有A1基因，A2奶源較為珍稀。那怎樣可以把A2型牛奶量產(chǎn)，讓更多人更方便的享用A2型牛奶呢?
到2000年，鮑勃教授的同事麥克朗蘭教授，開(kāi)始尋求一些方法，希望能向市場(chǎng)量化推廣A2型牛奶。
他們找到一種技術(shù)，通過(guò)DNA檢測(cè)識(shí)別出那些只產(chǎn)出A2β-酪蛋白的奶牛，通過(guò)識(shí)別并繁殖這些奶牛，獲得全A2β-酪蛋白的牛奶，并把它們生產(chǎn)的牛奶命名為「a2牛奶」。
(A2蛋白牛奶的來(lái)源)
投入市場(chǎng)并反復(fù)驗(yàn)證
在A2型牛奶投入市場(chǎng)的十?dāng)?shù)年以后，市場(chǎng)上對(duì)A2型牛奶的研究已經(jīng)愈發(fā)完善。包括政府在內(nèi)的科研投入機(jī)構(gòu)，也對(duì)A2型牛奶的健康正向影響越來(lái)越感興趣。
2016年，新西蘭政府為改善國(guó)民健康情況，設(shè)立了一個(gè)名為「高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目」的基金組織，出資125萬(wàn)美元來(lái)贊助了一項(xiàng)新研究，他們希望了解A2型牛奶是否對(duì)消化系統(tǒng)有正向的作用。
該項(xiàng)研究由新西蘭奧克蘭大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Cameron Smith博士(Professor David Cameron Smith)主持，卡梅隆博士已完成了第一個(gè)研究，并已將研究結(jié)果向國(guó)際會(huì)議投稿。
初步研究結(jié)果顯示，一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規(guī)牛奶后腸胃出現(xiàn)不適癥狀可能與牛奶中的A1-β酪蛋白有關(guān)，而非乳糖本身。
中國(guó)人90%乳糖不耐受發(fā)病率
中國(guó)學(xué)者對(duì)A2型牛奶是否能改善胃腸道舒適情況的問(wèn)題也感到好奇。
2016年4月20日，英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》上刊登了首項(xiàng)在中國(guó)開(kāi)展的，關(guān)于A2型牛奶可能緩解乳糖不耐的研究。其結(jié)果顯示，與A2型牛奶相比，普通牛奶(含有A1蛋白質(zhì))很大程度上會(huì)引起胃腸道炎癥、腸道運(yùn)送延遲，因這些炎癥而產(chǎn)生免疫反應(yīng)的血液指標(biāo)明顯升高，而飲用者認(rèn)知功能上的反應(yīng)也有所降低。
這也就是說(shuō)，一些飲用牛奶后出現(xiàn)不適的「乳糖不耐受癥」人群，其腹瀉腹脹的問(wèn)題，并不需要飲用特殊乳糖產(chǎn)品牛奶，而是可以通過(guò)飲用A2型牛奶得到改善，也就是說(shuō)，這對(duì)于懷疑自己有「乳糖不耐癥」的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)有不一樣的消費(fèi)方式了。
而就在剛剛過(guò)去的2017年，英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》刊登了另外一項(xiàng)，由中國(guó)學(xué)者對(duì)600多名來(lái)自不同城市的中國(guó)居民開(kāi)展的多中心隨機(jī)對(duì)照研究，試驗(yàn)結(jié)果顯示:喝只含有A2型β-酪蛋白的牛奶之后，腹鳴、腹痛、胃氣脹、腸胃氣脹、大便次數(shù)和糞便性質(zhì)都會(huì)比喝普通牛奶表現(xiàn)明顯更好。
此外，在2017年丁香園和Pulse Health & Wellness分別邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外自稱有乳制品消化不良癥狀的醫(yī)生參與了全A2蛋白質(zhì)牛奶的試用中，97%以上醫(yī)生認(rèn)為:腸胃道不適癥狀消失或者減輕。
消費(fèi)升級(jí)，從健康開(kāi)始
隨著越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)只含全A2蛋白質(zhì)(不含A1蛋白質(zhì))乳制品的認(rèn)知提高，也進(jìn)一步促進(jìn)了A2 β-酪蛋白領(lǐng)域的研究。
a2牛奶公司，始終將科學(xué)證據(jù)作為其產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)推廣的核心依據(jù)。在每一項(xiàng)研究中，均尊重研究者獨(dú)立的研究設(shè)計(jì)，尊重科學(xué)文獻(xiàn)發(fā)表的嚴(yán)格審核流程及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶＜以u(píng)議過(guò)程。
a2公司亞太區(qū)執(zhí)行總裁Peter Nathan接受媒體采訪時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了「尊重科學(xué)與中國(guó)市場(chǎng)，才是a2乳業(yè)快速成長(zhǎng)的策略武器」。
憑借多年全球領(lǐng)先的研究和含全A2 β-酪蛋白的奶制品對(duì)人體的健康作用的科研優(yōu)勢(shì)，以及澳大利亞自然原初的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，完善的生產(chǎn)能力，希望能在中國(guó)市場(chǎng)，帶給消費(fèi)者探索更多未知的可能。
(編輯實(shí)景攝于Hasting Park Farmat Port Macquarie)
(編輯實(shí)景攝于a2 Milk Company Smeaton Grange Milk Processing Facility)
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