方便食品成重災(zāi)區(qū)

據(jù)不合格名單顯示，方便食品不合格為4批次，為本次抽檢的重災(zāi)區(qū)。其中有3批次為調(diào)味面制品，均來自宿州金麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)，不合格項(xiàng)涉及酸價(jià)、菌落總數(shù)。還有1批次為炒米，由安慶市迎江區(qū)左記炒貨廠生產(chǎn)，被檢出酸價(jià)超標(biāo)。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

歐尚、永輝兩大超市活魚不合格

由安徽歐尚超市有限公司蕪湖花津南路店經(jīng)銷的活鳊魚（購進(jìn)日期/批號(hào)：2017/7/16）和安徽永輝超市有限公司蕪湖銀泰城分公司經(jīng)銷的鳊魚（購進(jìn)日期/批號(hào)：2017/7/16）均被檢出恩諾沙星超標(biāo)。此外，歐尚超市的活鳊魚還檢出了孔雀石綠。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類藥物，是人工合成的抗菌獸藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）。不合格原因可能是在水產(chǎn)養(yǎng)殖時(shí)，為提高防治效果，在使用過程中存在超量使用或者沒有經(jīng)過合理的休藥期。

孔雀石綠是一種有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，具有抗菌殺蟲等藥效。根據(jù)我國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》規(guī)定，所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠，是全國重點(diǎn)打擊的違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑之一。

代用茶中檢出二氧化硫殘留

由亳州市初素堂生物科技有限公司經(jīng)銷的亳州市佰草匯生物科技有限公司生產(chǎn)的佰草匯桂圓肉（代用茶）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/3/17）、佰草匯金桔片（代用茶）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/31）各檢出二氧化硫殘留量182mg/kg、222mg/kg

二氧化硫是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。代用茶中二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)，原因可能有個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超范圍使用二氧化硫；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

鹵牛口條、鹵鴨肫微生物不達(dá)標(biāo)

由蕪湖樂泉食品有限公司生產(chǎn)的鹵?？跅l（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/2）、鹵鴨肫（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/2）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第35期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告

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