近兩年，網(wǎng)紅餐飲成了?？诟鞒鞘芯C合體的“香餑餑”。記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不斷在升級轉(zhuǎn)型，如今?？谑谐鞘芯C合體引入的網(wǎng)紅餐飲店越來越多，這些餐飲店無一例外都有以下幾大特點：排隊人多、拍照人多、網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)發(fā)多等。
業(yè)內(nèi)人士表示，網(wǎng)紅餐飲一般都有自己的特色，比較受歡迎，可以提升城市綜合體的客流量。
網(wǎng)紅餐飲店越來越多
目前椰城各大城市綜合體都有不少網(wǎng)紅餐飲店，經(jīng)營正餐、西餐、小吃、甜點、休閑飲品等，定位多數(shù)為中低端消費，像一杯果汁的價格在12元至30元不等，料理的單人售價均在60元以上。因為都有獨特的主打產(chǎn)品，所以很吸引消費者，周末不少店都座無虛席，有的還要排隊。
據(jù)了解，網(wǎng)紅餐飲主要指由實體店發(fā)家，通過迎合消費者喜好，借助互聯(lián)網(wǎng)、社交平臺二次傳播而走紅的餐飲店。它們走紅的原因有的是靠產(chǎn)品特色，有的靠店內(nèi)特別的裝飾，有的則靠明星效應(yīng)，但都通過網(wǎng)絡(luò)來營銷。
家住文明東路的李小姐認為，網(wǎng)絡(luò)的力量給一些時尚美食注入了更多活力，讓美食能迅速火遍大江南北。
海口的餐飲業(yè)不僅有外地的網(wǎng)紅進駐，還有不少本土的門店，也因為出品的美食好吃不貴，成為我市人心目中的網(wǎng)紅。
年輕人是消費主力
網(wǎng)紅餐飲場所作為網(wǎng)絡(luò)時代的產(chǎn)物，熱愛新鮮事物的年輕人成了它的主要消費群體。網(wǎng)絡(luò)上，在各類分享性質(zhì)的軟件中，微博、小紅書等平臺，經(jīng)常可以看到網(wǎng)友測評或討論美食的帖子。
家住南寶路的廖小姐是一位美食達人，各種新鮮的東西她都喜歡嘗試一下。廖小姐說，“前段時間，購買了一杯新奇的冷飲，發(fā)至朋友圈后，很多朋友紛紛咨詢在哪里可以購買，價格如何等。”
說起喝網(wǎng)紅飲料的感受，廖小姐說，“就圖一樂呵，拿著冷飲拍個美照，就是圖個新鮮。”
從事餐飲行業(yè)的市民吳先生告訴記者，隨著90后群體逐漸成為消費主力，催生了越來越多營銷方式各異的“網(wǎng)紅餐飲”。因為90后與70后和80后相比，其個性在日常生活里面已經(jīng)可以得到自由發(fā)揮，這反映在餐飲消費上就會出現(xiàn)年輕人喜歡集體前去一家網(wǎng)紅店內(nèi)“打卡”“留標簽”的現(xiàn)象，因為這樣才能時刻在社交網(wǎng)絡(luò)中與朋友有共同話題。
客流引進要注意甄別
前幾年，?？诔鞘芯C合體爭相引進全國連鎖的大品牌餐飲，一定時期內(nèi)起到了增加客流量的作用，但出現(xiàn)了同質(zhì)化的問題，對消費者的吸引力逐漸下降。近兩年各城市綜合體改變策略，更多地轉(zhuǎn)向特色餐飲，用差別化的餐飲來吸引消費者，而網(wǎng)紅餐飲就是其中之一。
業(yè)內(nèi)人士提醒，問題網(wǎng)紅餐飲也有不少，部分餐飲店不注重餐飲的品質(zhì)，而是靠雇人排隊、網(wǎng)絡(luò)營銷制造紅火假象。因此，各城市綜合體在引進網(wǎng)紅店時要從各方面去考量，除了產(chǎn)品質(zhì)量，還得考慮網(wǎng)紅店是否有創(chuàng)新意識，是否有推出可持續(xù)吸引消費者產(chǎn)品的能力，這樣才能真正為商圈發(fā)展助力。
