“夏季隨著氣溫上升、濕度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，極易發(fā)生因食品受微生物污染等導致的食物中毒，特別是燒烤食品，如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌溫度，容易導致進食者感染消化道疾病等病癥。”市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，食品安全無小事，我市全面開展燒烤餐飲食品專項抽檢整治行動，切實保障公眾身體健康和生命安全。

　　本次專項抽檢整治行動，將按照集中抽樣檢驗、集中消費提示、集中排查隱患的“三個集中原則”，重點排查經(jīng)營燒烤食品的餐飲服務單位是否持有有效的食品經(jīng)營（餐飲服務）許可證或餐飲小攤點登記（備案）證，是否存在超范圍、超地點經(jīng)營；從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓檔案是否完善；環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品加工用具及設備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程等是否符合標準；餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全是否達到相關要求；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗、索票索證等制度執(zhí)行是否到位，是否建立了記錄臺賬；食品原料、半成品、成品和食品添加劑等感官性狀、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件是否符合要求；餐飲用具、食品加工用具清洗、消毒、保潔措施和流程是否符合要求，有無使用不合格的一次性餐具的行為；冷藏、消毒及防蠅、防塵、防鼠設施是否健全；畜禽肉類是否經(jīng)過檢疫，有無購進和使用來源不明的食用油、畜禽產(chǎn)品、辣椒制品等行為；使用食品添加劑是否經(jīng)過備案公示，是否存在使用禁止使用的食品添加劑、非食用物質(zhì)和禁止經(jīng)營的食品；餐廚廢棄物是否按照規(guī)定進行處置；用水是否符合要求；是否存在其他違反食品安全法律法規(guī)要求的行為。