“夏季隨著氣溫上升、濕度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，極易發(fā)生因食品受微生物污染等導(dǎo)致的食物中毒，特別是燒烤食品，如果烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病等病癥。”市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，食品安全無(wú)小事，我市全面開(kāi)展燒烤餐飲食品專項(xiàng)抽檢整治行動(dòng)，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。

　　本次專項(xiàng)抽檢整治行動(dòng)，將按照集中抽樣檢驗(yàn)、集中消費(fèi)提示、集中排查隱患的“三個(gè)集中原則”，重點(diǎn)排查經(jīng)營(yíng)燒烤食品的餐飲服務(wù)單位是否持有有效的食品經(jīng)營(yíng)（餐飲服務(wù)）許可證或餐飲小攤點(diǎn)登記（備案）證，是否存在超范圍、超地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)；從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案是否完善；環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品加工用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程等是否符合標(biāo)準(zhǔn)；餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過(guò)程的食品安全是否達(dá)到相關(guān)要求；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等制度執(zhí)行是否到位，是否建立了記錄臺(tái)賬；食品原料、半成品、成品和食品添加劑等感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及儲(chǔ)存條件是否符合要求；餐飲用具、食品加工用具清洗、消毒、保潔措施和流程是否符合要求，有無(wú)使用不合格的一次性餐具的行為；冷藏、消毒及防蠅、防塵、防鼠設(shè)施是否健全；畜禽肉類是否經(jīng)過(guò)檢疫，有無(wú)購(gòu)進(jìn)和使用來(lái)源不明的食用油、畜禽產(chǎn)品、辣椒制品等行為；使用食品添加劑是否經(jīng)過(guò)備案公示，是否存在使用禁止使用的食品添加劑、非食用物質(zhì)和禁止經(jīng)營(yíng)的食品；餐廚廢棄物是否按照規(guī)定進(jìn)行處置；用水是否符合要求；是否存在其他違反食品安全法律法規(guī)要求的行為。